Imorgon är det fettisdagen, den sista dagen  innan fastan. Enligt gammal kristen tradition är det viktigt att äta mycket och fet mat innan det är dags för 40 dagars återhållsamhet. Jag tänker äta semlor, men struntar i fastan. Det är det bästa med gamla traditioner  – man får göra som man vill.

En som inte håller på traditionen utan äter semlor varje dag är ju Ture Sventon. Hans temlor köps på Rosas konditori, eller Rotas som Ture Sventon själv skulle säga. enligt böckerna är Rosas konditori landets enda som säljer semlor året runt. Men Rosas finns inte på riktigt.

Jag föredrar små, små semlor. Här är ett recept på pyttesmå semlor, som är perfekta som efterrätt eller eftermiddagsfika utan att man jäser över.

Små, små semlor

1. Smält 42 g smör i en kastrull. Häll i 1,2 dl mjölk och låt blandningen bli fingervarm (ca 37°C).
2. Smula 21 g jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt 0,4 dl socker, 0,8 krm salt och det mesta av mjölet (totalt 4 dl). Knåda väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min).
3. Knåda degen på ett mjölat bord. Dela degen i små portionsbitar (sätt ihop pekfinger och tumme till en ring som mått). Forma runda bullar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 250°C. Vispa upp 1 ägg med gaffel och pensla bullarna. Grädda i ugnen 5-10 minuter. Ta ut och låt bullarna svalna.
5. Fyllningen: Skär ett lock på semlan. Gröp ur lite innanmäte och blanda brödet med 145 g mandel­massa och lite mjölk. Fyll varje bulle med fyllning. Vispa 1,5 dl grädde, smeta på och sätt på locket. Sikta lite florsocker över.